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“民以食為天”，中國人熱愛美食，是源于對生活的熱愛，對餐飲小店的老板來說亦是如此。這個(gè)春天，由于疫情反復(fù)，南昌全市餐飲企業(yè)暫停堂食。店鋪?zhàn)饨稹⒊杀旧蠞q、員工工資、營業(yè)額銳減……每一項(xiàng)都成為小店老板們面前的重重關(guān)卡，在壓力之下，從中央到地方再到企業(yè)都在努力地克服困難、尋找突破。
“焦慮！40多家門店，房租、水電、人工一個(gè)月80多萬的開支，100多名員工也需要養(yǎng)家糊口?！?月27日，接受江西新聞客戶端記者采訪時(shí)，南昌市老金記面館負(fù)責(zé)人田靜對剛剛過去的兩個(gè)月的境況感觸頗深。
2022年3月18日，南昌市新冠肺炎疫情防控應(yīng)急現(xiàn)場指揮部發(fā)布《關(guān)于開展第二輪全市較大范圍區(qū)域核酸檢測的通告》，其中要求全市餐飲行業(yè)全面推行外賣服務(wù)，避免因聚集性堂食造成疫情擴(kuò)散的風(fēng)險(xiǎn)。無論是堂食還是大排檔，都按下了“暫停鍵”，支出大、收入少，怎么辦？設(shè)想過很壞局面的田靜，想過打退堂鼓，但是她不甘心
▲南昌市老金記面館負(fù)責(zé)人田靜。攝影丨記者龍楚良
暫停堂食的初期，銳減的營業(yè)額和大量囤積的食材愁壞了田靜，入不敷出的賬單、四十余家門店的租金、上百名員工的工資……這些都像大山般壓在她的背上。
“那個(gè)時(shí)候的確有些力不從心。但是不管我什么時(shí)候走進(jìn)店里，即使沒有顧客，店里的衛(wèi)生都收拾得很干凈，員工們看到我，都特別熱切地和我打招呼，告訴我材料、操作臺、廚房、衛(wèi)生……他們什么都準(zhǔn)備好了。那個(gè)時(shí)候我心里特別難受，他們都沒有放棄，我又有什么理由放棄呢？”說到這，田靜略微有些哽咽。
小店不小，一頭連著市場需求，一頭連著就業(yè)市場。在老金記面館里穿梭忙碌的員工，大多數(shù)都是四五十歲的大哥大姐，田靜明白，對需要養(yǎng)家糊口的他們來說，裁員將使他們陷入一個(gè)艱難的處境?？粗鵁崆榉e極的員工，她下定決心：不裁掉一個(gè)員工，要緊緊地和他們在一起，共渡難關(guān)。
“大家一起搭著肩膀往前走”
為了紓解面館的“危機(jī)”，田靜和員工們夜以繼日地研討商量對策。除了平臺上的外賣配送服務(wù)外，他們還緊急開通了線上小程序，搭建線上商城。
“大家都在家里，他們這時(shí)候肯定需要新鮮的食材。”這個(gè)想法讓田靜等人看到了希望，“我們有食材、有技術(shù)，熟食面條不好存放，我們可以做一些花樣面點(diǎn)，送到各個(gè)小區(qū)、卡點(diǎn)?！?/p>
新鮮的面條、饅頭、小籠包、餛飩……花樣面點(diǎn)的推出為田靜緩解了燃眉之急，但是，剛搭建的線上小程序和外賣訂單數(shù)量有限，一天寥寥數(shù)百的營業(yè)額，還是寅吃卯糧。
▲南昌市東湖區(qū)賢士湖管理處公園村黨支部負(fù)責(zé)人、支部副書記謝濱。攝影丨記者龍楚良
和田靜一樣著急的，還有南昌市東湖區(qū)賢士湖管理處公園村黨支部負(fù)責(zé)人、支部副書記謝濱，通宵達(dá)旦地工作讓不到四十的他神勞形瘁。在南昌實(shí)施靜態(tài)管理期間，謝濱挨家挨戶走訪，勸導(dǎo)商戶遵守臨時(shí)應(yīng)急管控措施，正是這次防疫摸排，讓謝濱結(jié)識了田靜。
“一開始她的情緒還是比較激動(dòng)的，問我們員工工資怎么辦？房租怎么辦？后來我們經(jīng)過幾番溝通討論，商議了一系列辦法，幫助她（們）緩解‘危機(jī)’?！痹诹私獾教镬o的困境后，謝濱發(fā)現(xiàn)，田靜的面館可以生產(chǎn)面點(diǎn)等新鮮餐食，而在他轄區(qū)內(nèi)的居民，老年人占比較大，他們對外賣等平臺的線上訂餐方式不甚熟練，但同時(shí)也有較大的外賣訂餐的需求。通過溝通交流，兩人一拍即合，村委會統(tǒng)計(jì)居民們下單需求后交于田靜制作，再統(tǒng)一分裝打包至村委會進(jìn)行整體消殺、分發(fā)，方便了居民，也替田靜解決了當(dāng)務(wù)之急。
▲疫情期間，社區(qū)與田靜開展合作。（圖片由南昌市東湖區(qū)賢士湖管理處公園村提供）
除了線上線下的配送制作以外，疫情期間，老金記面館所在的南昌市東湖區(qū)還帶了專業(yè)的直播以及推廣團(tuán)隊(duì)，通過直播帶貨來幫助企業(yè)提升專項(xiàng)數(shù)字化運(yùn)營能力。同時(shí)，田靜介紹，在疫情期間，針對他們面臨的實(shí)際困難，提供了低息的貸款申請。“之前貸款可能要半個(gè)月或者一個(gè)月，通過綠色通道，7天貸款就下來了?！碧镬o笑著說道。
為全力支持受疫情影響嚴(yán)重的市場主體和行業(yè)，僅4月27日至5月10日半個(gè)月時(shí)間，金融機(jī)構(gòu)共發(fā)放普惠小微貸款222.1億元，惠及5.9萬戶企業(yè)；為受疫情影響嚴(yán)重的住宿、餐飲、批發(fā)和零售業(yè)、文化、體育和娛樂行業(yè)發(fā)放貸款15.8億元，有力支持了3.1萬戶企業(yè)。
除了加快貸款審批流程，南昌市給予了每個(gè)餐飲門店3000塊錢真金白銀的補(bǔ)助，對于符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的，還予以減免三個(gè)月的店鋪?zhàn)饨?。對于不會上線外賣的餐飲店，提供一對一專業(yè)的服務(wù)。
▲老金記面館的一名員工。攝影丨記者龍楚良
“其實(shí)（今年）疫情剛開始的時(shí)候，我們也被嚇到了，沒有顧客上門、訂單少讓我們很著急，但是老板的關(guān)心都讓我們心里熱乎乎的。”老金記面館的一名員工眉開眼笑地說道，“在我們艱難的時(shí)刻，大家一起搭著肩膀往前走，就沒有什么坎兒過不去！”
“我想把溫暖傳遞下去”
疫情期間，來自四面八方的關(guān)懷、幫助讓田靜感動(dòng)不已，她暗下決心，要把這份溫暖傳遞下去。在一次閑聊過程中，員工的一句話點(diǎn)醒了她。
“有員工聊到，受疫情影響，有些人生活上可能會遇到虧損、失業(yè)等困難，吃不起飯。當(dāng)時(shí)我就想，可能真的有人吃飯都成問題，抱著試試的心態(tài)，我們開設(shè)了一份‘單人套餐’。只要你和我們員工說一聲‘來份單人套餐’，我們就會送一份免費(fèi)的面給你，希望能幫助那些遇到困難的人?！?/p>
讓田靜沒想到的是，她的溫暖舉動(dòng)被發(fā)到了網(wǎng)上，她也收到了不少網(wǎng)友的關(guān)心與祝福，很多網(wǎng)友慕名到店里用餐，或者在外賣訂單上留言“給你們的愛心點(diǎn)個(gè)贊”“只有大家手拉手，你拉我一把，我拉你一下，才能夠一起去共渡這個(gè)難關(guān)”……這些留言與舉動(dòng)都讓她萬分感動(dòng)。
田靜真摯地說：“我想盡自己可能，幫助更多的人?！?/p>
除了推出“單人套餐”，疫情期間，田靜組織所有員工給奔波忙碌的快遞員、外賣小哥、防疫人員制作免費(fèi)的飯菜，其間，累計(jì)送出1200余份的愛心便當(dāng)，用熱騰騰的飯菜，帶去一份暖融融的關(guān)懷。
“我們不是一個(gè)人在戰(zhàn)斗”
5月14日0時(shí)起，南昌市有序恢復(fù)堂食。如今，在老金記面館，每天3000多元的營業(yè)額讓田靜的心里踏實(shí)了不少。
“恢復(fù)堂食后，各個(gè)平臺、銀行發(fā)放了很多‘福利券’，這些有效促進(jìn)了消費(fèi)，也給我們商家?guī)韺?shí)打?qū)嵉膸椭?。”田靜表示，雖然現(xiàn)在每日的營業(yè)額是之前的百分之七十到八十，但她相信，通過幫扶和每一位員工的努力，今后的日子會越來越好。
據(jù)了解，隨著疫情防控形勢的持續(xù)向好和南昌、上饒、宜春等地消費(fèi)場所的有序放開，我省將舉辦第二屆中國米粉節(jié)、2022贛菜美食文化節(jié)等活動(dòng)，支持各地舉辦汽車展銷會、家居博覽會等各類主題突出、豐富多彩的促消費(fèi)活動(dòng)。針對南昌市餐飲行業(yè)因疫情遭受的嚴(yán)重沖擊，省商務(wù)廳將會同南昌市于5月中旬起在南昌市開展為期兩個(gè)月的贛菜推廣暨“美食洪城”餐飲促消費(fèi)活動(dòng)，將向消費(fèi)者發(fā)放餐飲美食消費(fèi)券，幫助南昌市餐飲行業(yè)復(fù)蘇，營造餐飲消費(fèi)的火熱氛圍。同時(shí)，針對餐飲住宿和批發(fā)零售業(yè)，江西提出對受疫情影響繳納水、氣費(fèi)用有困難的餐飲、住宿業(yè)企業(yè)、個(gè)體工商戶不停水、不停氣，免收在疫情影響期間產(chǎn)生的欠費(fèi)違約金；鼓勵(lì)有條件的地方對零售企業(yè)在電商平臺開設(shè)店鋪的相關(guān)費(fèi)用，給予適當(dāng)補(bǔ)助等幫扶舉措。
“經(jīng)歷了疫情之后，各方對我們的幫助，讓我感覺到我們不是一個(gè)人在戰(zhàn)斗，跟我們站在一起，大家是一起在戰(zhàn)斗的，這也讓我覺得，我們身上的擔(dān)子也更重了，未來想要幫助更多的人，這也是我們的一份責(zé)任?！迸R近正午，田靜熱情地引導(dǎo)前來就餐的顧客掃碼進(jìn)店，小面館逐漸熱鬧了起來。
▲前來用餐的一名顧客。攝影丨記者龍楚良
一位前來就餐的客人開心地表示：“疫情這段時(shí)間，讓不少人居家了不短的一段時(shí)間，城市也按下了‘暫停鍵’。我們了解到這家店在疫情期間奮斗的故事，也看到南昌市正逐漸有序恢復(fù)堂食，就想來做點(diǎn)貢獻(xiàn)，也祝愿南昌的餐飲行業(yè)能慢慢興旺起來，恢復(fù)往日的煙火氣！”
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